"Обжёг" рот перцем или чесноком ?

Тексты без ссылок на источники отражают личное, возможно, ошибочное мнение автора.

Положить в рот сметану.

Здесь речь - про чеснок и перец, не про васаби и пр. необычные для нас острятины.

Как-то в одной ЮВА-стране я попробовал крокодилье мясо, к которому прилагался острый соус. К тому времени я уже пристрастился к "жгучкам" и они для меня были в удовольствие. В соусе, вроде ничего нового не было: перец жгучий + уксус. Благо, что сначала я съел мясо почти без соуса, и лишь затем пробовал соус: после этого я ровно !ПОЛ ЧАСА не мог найти места от того, что во рту горело.

К тому времени я уже знал средство от такого, но в некоторых странах ЮВА сметаны не существует, тем более в каком-то ресторанчике. (Про кефир они ничего не знают, как и почти во всём мире.)

В нашей же кухне бывает, когда чесночного чего-нибудь пережуёшь и "гореть" начинает так, что слёзы льются.

Одна ложка сметаны (чем жирнее, тем лучше, и не глотать сразу), или несколько глотков кефира ( каждым пополоскать во рту ) - и всё как рукой снимает.

Что пить нельзя  : хуже станет (проверено лично):

газировку, пиво, лимонный сок.

Что бесполезно и малополезно (проверено лично) :

вода, соки, йогурт, горький шоколад, томатный сок, мёд, хлеб, чипсы, крекеры, картофель, рис, макароны, мороженное, сахар, молочный шоколад, растительные масла, холодное, кефир, молоко, крепкий алкоголь.

Интересно: а как мексиканцы, ЮВА-вцы и другие народы борются со жжением ?

"Иммунитет" против жгучек : надо ли.

Чтобы жгло меньше, некоторые советуют привыкать к жгучкам: по-немногу увеличивать их в еде, НО..

жгучки есть усилители вкуса: если к ним привыкнуть, то через какое-то время жгучести будет казаться недостаточно и Вы начнёт добавлять ещё больше, опять привыкните и начнёте добавлять ещё больше.

Для "начинающих".

Жгучее блюдо становится жгучее с каждой следующей ложкой;

ни в коем случае нельзя сдабривать блюдо жгучками на столько, чтобы "классно" было уже с первых ложек.

Для любителей жжения:

чтобы жжение шло волнами, надо после как довели себя до "почти предела", начать пить прохладное пиво или газировку.

Как избежать "перебора".

Заменить чеснок и жгучий перец на имбирь: от имбиря никогда не возникнет боли.

Нездоровье отнимает много жизни и настроения.

Учитесь предотвращать и избавляться быстрыми способами.

→ Обсудить на форуме.